JBK FARMのお米を使った、
農家の米味噌
当園で販売しているお味噌は、千葉県木更津市にある「鈴木糀店」さんが心を込めて仕込んだ逸品です。
千葉県は、味噌や醤油といった調味料をはじめ、古くから発酵食品の製造が盛んな地域。鈴木糀店さんは、この地で100年以上にわたり糀づくりを続けてきた老舗です。
実は、鈴木糀店とJBK FARMは親戚関係。昔から当園では、お米の収穫が終わると、それを持って鈴木糀店へ赴き、味噌の仕込みをお願いしてきました。
私たちの食卓を支える大切な味を、ぜひ皆さまにも味わっていただきたい。
そんな想いから、この度このお味噌を商品化いたしました。
鈴木糀店について
千葉県木更津にて100年以上に渡り糀づくりを続ける木更津の老舗糀店
木更津の清らかな水と、創業当時から変わらぬ伝統製法で作られる「生糀」は、ふんわりとした優しい風味が特徴です。
この生糀に、国産のお米・大豆・天日塩のみを使用し、添加物や火入れを一切行わず仕上げたお味噌は、素材本来の旨みを存分に引き出しています。
鈴木さんからのメッセージ
私は「みそソムリエ」の資格を持っていますが、鈴木糀店の『みそソムリエ』として特別なこだわりを持っているわけではありません。
むしろ、お客様のこだわりに応えることが、私の仕事だと考えています。
それぞれのご家庭やお店の味に合わせ、求める味になるよう、ひとつひとつ丁寧に仕込んでいます。
昔から「味噌は医者いらず」と言われるほど、味噌には下記のような健康に良い栄養素がたっぷり含まれています。
・腸内環境を整える
（乳酸菌・酵母による発酵食品の力）
・生活習慣病の予防
（抗酸化作用のあるメラノイジンを含む）
・免疫力の向上
（アミノ酸やビタミンが豊富）
・老化防止・美肌効果
（大豆イソフラボンの働き）
私たちは、味噌を「毎日いただく健康食」として考えています。
ぜひ、日々の食卓に取り入れてみてください。
JBK FARMのお米づくり
地曵家は、この地に根を下ろして1300年。
「万石（まんごく）」という地名は、かつて一万石ものお米が収穫できる広大で豊かな土地であったことに由来します。
現在、私たちは露地野菜や花きなど多様な農産物を栽培していますが、米づくりだけは代々先代から受け継がれてきた特別なものです。
長い歴史の中で磨かれた技術と、この土地ならではの恵みを活かし、収穫量を追求するのではなく、お米本来の香りや風味を大切にした栽培を心がけています。
麹屋 × 米農家のこだわり
全国には多くの糀屋や米農家がありますが、鈴木糀店もJBK FARMも、それぞれに独自の思想を持ち、
ひたむきにものづくりに向き合い続けてきました。
だからこそ、美味しく、安心・安全なお味噌が生まれ、長く受け継がれてきたのだと考えています。
私たちは、その伝統を大切にし、皆さまに満足していただけるお味噌をお届けしたいと願っています。